| 4 GRANEN BIER | Bier recept |
Beschrijving:
Een zachtbitter bier met een korte en aangename postbitterheid. Een zure noot maakt het bier dorstlessend en onthult een warme afdronk. Dit bier geeft een moutig aroma en aroma's van granen, gebakken brood en biscuit. De smaak is fruitig, bloemig en zelfs licht kruidig.
Serveer:
Glas: Gobletglas Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Speel met de percentages van de verschillende mouten in de graanlijst om de smaak van het afgewerkte bier te beïnvloeden.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 63°C
Rust 45min op 63°C Verhoog tot 72°C met 1°C/min Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust 2min op 78°C om uit te maischen Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75min. Hop toevoeging 1: Na 15min voeg Perle toe. Hop toevoeging 2: Na 65min voeg Cascade, Saaz en Aramis toe. Whirlpool om de draft e verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe. Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 25°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 12°C en rust 2 dagen. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE AGING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voeg voor hergisting in de fles brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
|