| LAGER/PILS | Bier recept |
Beschrijving:
Een bier met een blonde en gouden kleur en mooi gebroken wit schuim. In de mond onthult het de aroma's van mout, bloemen, kruiden en hop. Het is een licht en verfrissend bier. Laat een droge afdronk achter.
Serveer:
Glas: Pilsglas Temperatuur: 2 - 4°C
BROUWER'S TIP
Voordat u afkoelt tot 8°C en de fermentatie stopt, moet u ervoor zorgen dat diacetyl en acetaldehyde zijn verminderd om onaangename smaken en een lange rijpingsperiode te voorkomen
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 52°C
Rust 5min op 52°C Verhoog tot 63°C met 1°C/min. Rust 40min op 63°C Verhoog tot 72°C met 1°C/min. Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust 2min op 78°C om uit te maischen Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60min. Hop toevoeging 1: Na 10min voeg Perle toe Hop toevoeging 2: Na 50min voeg Saaz toe Whirlpool om de draft e verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 10°C en voeg de gist toe. Vergisting bij 10°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 14°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE AGING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting in de fles brouwsuiker en Safale F2 toevoegen |