| 金色佐餐啤酒 | Beer recipe |
说明：
金色佐餐啤酒导入杯中呈清澈的金黄色泽， 覆盖着一层细密的白色泡沫，酒体厚度适中。 这款酒散发出柔和的果香与麦芽，酒精度低，易饮性强。
饮用：
杯子：香槟杯 温度：2-6°C
酿酒师小贴士
特别注意发酵过程中不要因酵母自溶而产生异味， 因为麦汁中的可发酵糖分很低。 此外，碳化程度不宜太高， 适中或偏低水平会让饮酒体验更好。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com |
酿造原料/100L
麦芽
酒花
酵母
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
从63°C开始投料
在63°C保温45分钟 以每分钟1°C 的速度升温至72°C 在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分 以每分钟1°C 的速度升温至78°C 在78°C保温2分钟结束糖化 糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：60分钟 第一次添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Magnum酒花 第二次添加酒花：煮沸50分钟后加入Styrian Goldings酒花 回旋沉淀法去除残渣
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至18°C，并投入酵母。 在18°C下发酵，直到发酵完成 （达到终浓，没有异味– 大约需要7天）， 冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持10天。
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在0°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.5vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
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