比利时淡金色啤酒 | Beer recipe |
说明:
浓郁的啤酒,口感丰富,回味悠长, 通常碳酸含量低。与大多数其他啤酒不同, 比利时金色啤酒的事宜饮用温度为 6-10 º C。
饮用:
杯子:郁金香杯 温度:6-10°C
酿酒师小贴士
此配方的成功取决于对发酵段和熟成期的温度把控。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务, 请联系: info@castlemalting.com |
酿造原料/100L
麦芽
酒花
酵母
第一步:糖化
按如下比例开始糖化:
从63°C开始投料
在63°C保温60分钟 以每分钟1°C 的速度升温至72°C 在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分 以每分钟1°C 的速度升温至78°C 在78°C保温2分钟结束糖化 糖化结束后,立即过滤,并用 78℃的水洗槽。
第二步:煮沸
煮沸时间:60分钟 第一次添加酒花:煮沸开始后10分钟加入Magnum酒花 第二次添加酒花:煮沸55分钟后加入H Tradition酒花 回旋沉淀法去除残渣
第三步:发酵与熟成
将麦汁冷却至16°C,并投入酵母。 在16°C下发酵2天,然后升温至20°C。 直到发酵完成(达到终浓,没有异味– 大约需要7天), 冷却至8°C再休止一天,并排出酵母。降温至2°C保持10天。
第四步:冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天,
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.4vol,
此时啤酒即可包装并引用,尽情享用吧!
*若在瓶中碳化,我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
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