| 金黄色烈性啤酒 | Beer recipe |
说明：
这款金黄色烈性啤酒苦中带甜， 回味蕴含果香，又不乏一丝辛辣的暖意。
饮用：
杯子：郁金香杯 温度：4 - 6°C
酿酒师小贴士
调节发酵温度和麦汁通气量可以产生更丰富的香气和口味。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com |
酿造原料/100L
麦芽
酒花
酵母
酿造糖
香料
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
从63°C开始投料
在63°C保温50分钟 以每分钟1°C 的速度升温至72°C 在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分 以每分钟1°C 的速度升温至78°C 在78°C保温2分钟结束糖化 糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：90分钟 第一次加酒花：煮沸开始后30分钟加入70克Centennial (19.6IBU)酒花 第二次加酒花：煮沸80分钟后加入60克Centennial (3.9 IBU)酒花 添加酿造糖：煮沸80分钟后加入白糖 第三次添加酒花：煮沸85分钟后加入70克Mosaic (4.5 IBU)酒花 添加香料：煮沸开始后85分钟后加入所有香料 回旋沉淀法去除残渣
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至 16°C，并投入酵母。
在16°C下发酵2天，然后升温至20°C。
直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持7天。
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.8vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
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