| 拉格 | Beer recipe |
说明：
拉格是一款金黄色的传统啤酒， 上面覆盖着一层漂亮的白色泡沫。 口感上，拉格既有传统的麦芽香气， 同时又混合着花草香， 酒花香，柑橘香的清新气息。 酒精度不高，喝完以后十分清爽干净。
饮用：
杯子：皮尔森玻璃杯 温度：2 - 4°C
酿酒师小贴士
在发酵完成且未冷却至8°C之前， 确保双乙酰和乙醛都已除去， 以防止产生异味或熟成期过长。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com |
酿造原料/100L
麦芽
酒花
酵母
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
从52°C开始投料
在52°C保温5分钟 以每分钟1°C 的速度升温至63°C 在63°C保温40分钟 以每分钟1°C 的速度升温至72°C 在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分 以每分钟1°C 的速度升温至78°C 糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：60分钟 第一次添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Perle酒花 第二次添加酒花：煮沸50分钟后加入Saaz 回旋沉淀法去除残渣
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至 10°C，并投入酵母。 在10°C下发酵2天，然后升温至14°C。直到发酵完成（ 达到终浓，没有异味– 大约需要7天），冷却至8°C再休止一天， 并排出酵母。降温至2°C保持7天。
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天， 排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.5vol， 此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！ *若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。 |