Descripción
Una cerveza de carácter con un rico sabor a malta y un amargor bien equilibrado. Deja un regusto sutil a madera quemada.

Servicio:
Vidrio: Tulip
Temperatura: 4-8°C

CONSEJO DEL CERVECERO
Para obtener más notas tostadas / chocolate, puede agregar hasta un 5% de Chateau Chocolat.

Ésta es una receta suministrada por Castle Malting^®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

RECETA PARA 100L

MALTA

LÚPULOS

LEVADURAS

Temperatura de maceración

PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:

Maceración a 63°C
Descansar 60min a 63°C
Subir a 72°C a 1°C / min. Descanse 20min a 72°Crealice la prueba de yodo
Subir a 78°C a 1°C / min
Descanse 2min a 78°C para la maceración.

Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C

PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 90min.
Adición de lúpulo 1: Después de 30 minutos, agregue H. Tradition.
Adición de lúpulo 2: Después de 80min agregue Tettnang.
Torbellino para eliminar el bache.

PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 16°C y echar la levadura. Fermentar a 16°C durante 2 días y luego subir a 21°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 7 días.

PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2.7 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!

*Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2