Description
Avec de riches et rondes notes de tabac, de chêne carbonisé et de caramel au beurre, ainsi qu’une pointe de seigle épicé et une chaleur poivrée, le whisky de seigle se complète par la douceur de l'érable et la saveur de la cerise, pour fournir un profil de saveur lourde et équilibrée, mais en même temps complexe.
Il est solidement ancré dans le seigle piquant avec un peu de pomme et de miel. Le whisky de seigle procure un ensemble de saveurs épicées et fruitées comme la prune et la confiture. Il doit être vieilli pendant 10 ans en fûts de chêne. Ce vieillissement adoucit la rudesse du seigle avec des notes de vanille, tandis que l'absence totale de maïs rend cette boisson distincte et savoureuse.

Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.

INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)

MALT

YEAST

Mashing temperature

Etape 1: Empâtage
Empâter 75 litres d’eau à 65°C
Palier à 62°C: 80 minutes
Palier à 72°C: 15 minutes

Etape 2: Filtration
Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 78°C

Etape 3: Ebullition
Durée: 10 minutes

Etape 4: Refroidissement 22°C

Etape 5: Mise en fermentation

Etape 6: Distillation