| Barley Wine | Bier recept |
Stamwort:
1.080 - 1.120 ° Plato
Alcohol:
8 - 12%
Kookkleur:
24 - 48 EBC
Bitterheid:
35 - 70 IBU
Kenmerken
Een sterk bovengistend bier met een alcoholvolume van minstens 8 % en tot 12 % (of meer). Het heet barley wine omdat het zo sterk als wijn kan zijn, maar is vervaardigd uit graan i.p.v. fruit, het is in feite een bier. Serveer dit bier in een speciaal glas dat het aroma concentreert. Het is een goede match voor dessert. 
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
HOPS
GISTEN
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
-Mash 32.5 kg mout in 75 liter water van 63°C -Meng 80 minuten at 63°C -Verhoog de temperatuur tot 78°C en rust gedurende 2 minuten
Stap 2: Filterspoelen
Draf spoelen met water (78°C)
Stap 3: Koken
Duurtijd: 1.40 uur; volumevermindering: 8 – 10%
- Na 15 minuten de bitterhop toevoegen;
- na 95 minuten - de aroma hop.
Het wortmoet een dichtheid hebben van 24° Pl aan het eind van het kookproces. Om de nodige dichtheid te krijgen; suiker toevoegen
Stap 4: Whirlpool
Na koken dompelkoeler in het wort zetten en gedurende 5 minuten laten lopen, rust gedurende 25 minuten.
Stap 5: Koelen
van 23°C
Stap 6: Vergisten
Voeg de droge gist toe van zodra het koele wort 23°C heeft
|