Barley Wine | Ricetta di birra |
Densità originale:
1.080-1.120o PL
Alcol:
8-12 %
Colorazione:
24-48 EBC
Amarezza:
35-70 IBU
Descrizione
Un’ Ale forte ad alta fermentazione, con contenuto di alcool di al meno di 8% e fino a 12% (o più). Si chiama un vino d’orzo perché può essere forte come il vino, ma dal momento che è fatto di grano anziché frutta, è, infatti, una birra. Servite questa birra in un bicchiere speciale, che concentrerà l’aroma. E’ ottima con il dessert.
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com |
INGREDIENTI / HL
MALTA
LUPPOLI
LIEVITI
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Aggiungere 32.5 kg di malto in 75 litri di acqua a 63oC -Mescolate 80 minuti a 63oC -Aumentare la temperatura fino a78oC -Lasciare a riposo per 2 minuti
Fase 2: Filtrazione
-Separare il mosto delle trebbe e lavari il tino con acqua a 78°
Fase 3: Bollitura
Durata: 1 ora 40 minuti; Il volume diminuisce di 8 - 10% -Dopo 15 minuti aggiungere il luppolo amaro; -Dopo 95 minuti – il luppolo aromatico; Il mosto deve avere una densità di 24° Plato. Si lascia in fase di ebollizione. Per ottenere la densità necessaria, aggiungere lo zucchero.
Fase 4: Whirlpool
Dopo la bollitura il mosto viene trasferito nel whirlpool per 5 minuti, lasciate durante 25 minuti.
Fase 5: Raffreddamento
Raffreddare a 23 oC
Fase 6: Fermentazione
Aggiungere il lievito secco nel mosto colorato a 23oC |