Castle Malting: Ricetta di birra Barley Wine
Barley Wine Ricetta di birra
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Densità originale: 1.080-1.120o PL
Alcol: 8-12 %
Colorazione: 24-48 EBC
Amarezza: 35-70 IBU









Descrizione
Un’ Ale forte ad alta fermentazione, con contenuto di alcool di al meno di 8% e fino a 12% (o più). Si chiama un vino d’orzo perché può essere forte come il vino, ma dal momento che è fatto di grano anziché frutta, è, infatti, una birra. Servite questa birra in un bicchiere speciale, che concentrerà l’aroma. E’ ottima con il dessert.
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Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.

Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
INGREDIENTI / HL
MALTA
Château Pilsen 2RS 22.75 kg / hl
Château Melano® 3.25 kg / hl
Château Cara Ruby® 1.6 kg / hl
Château Abbey® 4.9 kg / hl
LUPPOLI
Nugget 125 g / hl
Tettnang 125 g / hl
LIEVITI
Safbrew S-33 80 g / hl
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Aggiungere 32.5 kg di malto in 75 litri di acqua a 63oC
-Mescolate 80 minuti a 63oC
-Aumentare la temperatura fino a78oC
-Lasciare a riposo per 2 minuti
Fase 2: Filtrazione
-Separare il mosto delle trebbe e lavari il tino con acqua a 78°
Fase 3: Bollitura
Durata: 1 ora 40 minuti;
Il volume diminuisce di 8 - 10%
-Dopo 15 minuti aggiungere il luppolo amaro;
-Dopo 95 minuti – il luppolo aromatico;
Il mosto deve avere una densità di 24° Plato. Si lascia in fase di ebollizione.
Per ottenere la densità necessaria, aggiungere lo zucchero.
Fase 4: Whirlpool Dopo la bollitura il mosto viene trasferito nel whirlpool per 5 minuti, lasciate durante 25 minuti.
Fase 5: Raffreddamento
Raffreddare a 23 oC
Fase 6: Fermentazione
Aggiungere il lievito secco nel mosto colorato a 23oC
La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Produzione: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgio; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgio; Sede amministrativa: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgio; Tel: +32(0)87 662095;e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com; Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, Belgio;
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