Castle Malting: Συνταγή ζύθου Ινδική ανοιχτόχρωμη Ale αλα βελγικά (Belgian-style IPA)
Ινδική ανοιχτόχρωμη Ale αλα βελγικά (Belgian-style IPA) Συνταγή ζύθου
BelgianIPA256x256.png
Αρχικό ειδικό βάρος: 14 - 16 o PL
Αλκοόλ: 6 - 7%
Χρώμα: 10 - 15 EBC
Πικρότητα: 38 IBU
Περιγραφη:
Είναι η τέλεια επιλογή για τούς λάτρεις τής μπύρας που αναζητούν τον συνδυασμό τής ισχυρής παρουσίας τού λυκίσκου τών Ινδικών Ale με τον σύνθετο, φρουτώδη και ταυτόχρονα πικάντικο χαρακτήρα τών δυνατών βελγικών ανοιχτόχρωμων Ale.




GoldCapWithSlogan1.gif


Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.

Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS 15 κιλά / hl
Château Μονάχου Λάιτ® (Munich Light) 7.5 κιλά / hl
Château Αββαείου® (Abbey) 2 κιλά / hl
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
Fuggles 250 γρ / hl
East Kent Goldings 200 γρ / hl
Willamette 200 γρ / hl
ΜΑΓΙΑ
Safale S-04 50 - 80 γρ / hl
Safale S – 04 (δεύτερη ζύμωση) 2.5 - 5 γρ / hl

Θερμοκρασία πολτοποίησης

Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 70 λίτρα νερού στους 59°C και σταδιακά ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 63°C
- Ξεκούραση στους 63°C για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 15 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Διήθηση
Ξεχωρίστε το βυνογλεύκος από την χρησιμοποιημένη βύνη με νερό στους 75°C
Τρίτο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια 90 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8-10%
Με σημείο αναφοράς τού χρόνου το ξεκίνημα τού βρασμού, έπειτα από 5 λεπτά θα προσθέσετε τον λυκίσκο Fuggles, έπειτα από 80 λεπτά τον East Kent Goldings, και έπειτα από 85 λεπτά τον Willamette
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση
Ζύμωση στους 23°C
Πέμπτο στάδιο: Ωρίμανση
Ελάχιστος χρόνος 3 εβδομάδες στους 4°C
La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Γραφεία: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Βέλγιο
Εργοστάσιο παραγωγής βύνης: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Βέλγιο; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Βέλγιο
Τηλ.: + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Εγγραφή εταιρείας Tournai 79754; VAT: BE.455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, Βέλγιο; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB