Castle Malting: Bier recept BELGISCH TARWE BIER
BELGISCH TARWE BIER Bier recept
BelgianWheatBeer256x256.png
ABV 5.5% Kleur 8 EBC Bitterheid 28 IBU
Beschrijving:
Belgisch witbier wordt traditioneel beschouwd als een zomerdrankje. Het wordt meestal geconsumeerd als aperitief met een schijfje sinaasappel of citroen.
Serveer:
Glass: Pint Beer Chalice
Temperature: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor een betere filtratie voeg 1-2% rijstschillen toe.
Om een goed bananenaroma te bevorderen, under-pitch (0,5 g/L), weinig of geen beluchting, geen kopdruk en fermenteer bij hoge temperaturen (22-26 °C).
Om een kruidnagelachtig aroma te bevorderen, aangezien WB-06 een POF+ giststam is, doet u het tegenovergestelde. En om het een boost te geven, doe je een ferulazuurrust in de maisch.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 75% / 14.1 kg
Château Wheat Blanc 25% / 4.7 kg
HOP
Magnum (12.0% aa) 21.8 IBU / 70 g
Styrian Golding (4.0% aa) 1.4 IBU / 70 g
Citra (12.0% aa) 4.8 IBU / 70 g
GIST
SafAle WB-06 70 g
KRUIDEN
Bittere sinaasappelschillen 100 g
Komijn 40 g
Koriander 30 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHING
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 3.0 L/kg
Inmaischen bij 63°C
Rust gedurende 40 minuten bij 63°C
Verhogen tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 68°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 10 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C bij 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 80min Citra toe.
Hoptoevoeging 3: Voeg na 85min Styrian Goldings toe.
Kruidentoevoeging: Voeg na 85min kruiden toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 9.0% Batch Grootte 100L OG 12.5oP Efficientie 85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 20°C en voeg de gist toe.
Vergist op 20°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur naar 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Attenuatie 82% FG 2.30oP
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij 0°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 3,0 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB