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ESPECIFICACIÓN

CHÂTEAU PEATED
Cosecha 2019


PARÁMETRO Unidad Min MÁX
Humedad %   4.5
Extracto (sustancia seca) % 81.0  
Diferencia f/g % 1.0 2.5
Color del mosto EBC(Lov.)   3.5 (1.9)
Total proteínas (malta seca) %   11.7
Proteína soluble % 3.5 4.4
Indice Kolbach % 35.0 45.0
Viscosidad cp   1.6
Beta glucans mg/l   250
pH   5.6 6.0
Potencia diastática WK 250  
Friabilidad % 80.0  
Vidriado (granos enteros) %   2.5
PDMS     5
Filtración   Normal
Tiempo de sacarificación Minutos   15
Claridad del mosto   Claro
Calibración: - superior a 2.5 mm % 90.0  
Calibración: - rechazado %   2
Fenoles ppm 5 10
Propiedades
Ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.
Características
Aroma y sabor distintivos ahumados y picantes, característicos de las cervezas clásicas alemanas. Cerveza ahumada elaborada con sabores de malta ahumada parecido a un fuego en el bosque… ¡pero sin quemar nada! Espuma rica y textura en boca parecida a la de una ale espumosa.
Uso
Ale escocesa, porters, cerveza ahumada, cervezas especiales. Hasta el 10% de la mezcla.
Almacenamiento y tiempo de caducidad
La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (< 22 °C), seco (< 35 RH %) y sin plagas. En estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos de grano en un plazo de 24 meses a partir de la fecha de producción y todos los productos molidos en un plazo de tres meses. Las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.
Embalaje
A granel; A granel en Liner Bag en contenedor; Sacos (25 kg, 50 kg); Big bags (400-1.250 kg). Todos los tipos de embalaje en contenedores de 20' o 40' para las exportaciones.
IMPORTANTE

Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) n° 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.

Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una solida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.

Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de la Comunidad Europea (Directiva 2001/18/CE).

Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.

Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas, mycotoxinas y nitrosaminas según las normas de la UE e internacionales.

Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.

Sobre nuestro sitio www.castlemalting.com vosotros podéis visualizar e imprimir los boletines de análisis de la malta suministrada.
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Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB