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Belgian Red Pure Malt Beer Beer recipe
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Original gravity: 13.5 o PL
Alcohol: 6.5%
Colour: 60 EBC
Bitterness: 22 - 27 IBU
Description:
A bit sweet, with a lightly hopped tea-like flavour. Well-rounded and balanced flavors and a pleasant toasted malt character. A drying finish is common.




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INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT

Château Pilsen 2RS 10.8 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Munich 1.8 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
HOPS

Saaz 100 g / hl
Hallertauer Mittelfruh 50 g / hl
YEAST

Safale US-05 50 - 80 g / hl
Safbrew F-2 (Refermentation) 2.5 - 5 g / hl

Mashing Temperature

Step1: Mashing
-Mash in 62 oC and rest for 50 minutes
-Raise the temperature to 72oC, rest for 20 minutes
-Raise the temperature to 78oC, rest for 2 minutes
Step 2: Boiling
Duration: 1 hour 30 minutes, the volume of wort declines by 6 - 10%
-After 15 minutes add Saaz;
-After 80 minutes add Halertauer Mittelfruh and sugar if necesary;
*Sugar option: Cassonade light (Soft light brown sugar) (0.5 kg/hl)
Step 3: Fermentation
Start at 20oC, raise the temperature to 22oC, allow the dyacetil to rest for 24 hours at the end of fermentation prior to yeast removal.
Step 4: Lagering
Minimum 2 weeks at 4oC



이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
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