Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Ukrainean

Join us

Брошури

Рецепт пива - Шотландське пиво
Scotch_beer256x256.png
Вміст алкоголю
4.5%
Колір
32 EBC
Гіркота
18 IBU
Опис:
Богатий солодовий смак, з яскраво вираженим солодким солодовим ароматом. Присутня м'яка гірчинка і аромат смаженої кави, з вираженим копченим присмаком. Насичений колір, стійка і барвиста піна.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати з відсотковим вмістом солоду Château Peated, щоб отримати частководимні аромати
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 77% / 11.9 кг
Château Roasted Barley 2% / 0.3 кг
Château Wheat Blanc 7% / 1.0 кг
Château Peated 5% / 0.8 кг
Château Cara Ruby® 10% / 1.6 кг
Хміль
Goldings (6.0% aa) 15.3 IBU / 100 г
Fuggle (4.5% aa) 2.7 IBU / 100 г
Дріжджі
SafAle S-33 70 г
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування3.0 л/кг
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72° по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відділити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60хв.
Через 10 хв додати хміль Goldings.
Через 50 хв додати хміль Fuggles.
Щоб видалити осад використати вірпул.
Випаровування
6.0%
Об’єм
100L
НП
10.8oP
Вихід
90%
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C 2 дні, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання78%КП2.4oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.4 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Ні      Privacy Policy   





(libra 1.3418 sec.)