Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Ukrainean

Join us

Брошури

Рецепт пива - ЗЕРНОВЕ ПИВО
4Cereals_beer256x256.png
Вміст алкоголю
8.5%
Колір
12 EBC
Гіркота
25 IBU
Опис:
М'яке гіркувате пиво з коротким і приємним післясмаком. Нотка кислинки вгамовує спрагу і розкриває теплий післясмак. Це пиво має солодовий аромат, а також аромати пластівців, печеного хліба та бісквіту. Смак фруктовий, квітковий і навіть трохи трав'яний
Споживання:
Бокал: ГОБЛЕТ
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментуйте з відсотковим вмістом різних солодів у засипі, щоб вплинути на смак готового пива
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 60% / 17 кг
Château Wheat Blanc® 10% / 2.8 кг
Château Spelt Malt 20% / 5.7 кг
Château Oat Malt 10% / 2.8 кг
Хміль
Perle (8.0% aa) 16.3 IBU / 70 г
Cascade (6.0% aa) 3.8 IBU / 100 г
Aramis (7.0% aa) 2.5 IBU / 60 г
Saaz (3.5% aa) 2.5 IBU / 120 г
Дріжджі
SafAle BE-256 70 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування2.7 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Нагріти до 72°C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 20 хвилинпри температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.

Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Perle.
Через 65 хв додати хмелі Cascade, Saaz і Aramis.
Використати вірпул щоб видалити осад.
Випаровування7.5%Об’єм100LНП17.0oPВихід80%
ЕТАП 3: Бродінняі дозрівання:
Охолодити сусло до 22°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 22°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 25°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Знизити температуру до 12°С і залишити ще на 2 дні. Знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання88%КП2.0oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутелювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Ні      Privacy Policy   





(libra 1.0820 sec.)