Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Portuguese

Receita de cerveja - Spicy Blond
SpicyBlond256x256.png
ABV7%Cor27 EBC Amargor25 IBU
Descrição:
Uma cerveja especial de intensidade moderada que possui uma sutil complexidade belga, sabor levemente adocicado e final seco. De cor âmbar-dourada com uma bela espuma clara. Belo toque de canela, cravo e fermento, assim como leves notas de malte.
Serviço:
Copo: Calice
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Outras especiarias podem ser adicionadas conforme seu gosto.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 80% / 19 kg
Château Melano 15% / 3.6 kg
Château Biscuit 5% / 1.2 kg
LÚPULO
Goldings (6.0% aa) 22.5 IBU / 150 g
Palisade (7.5% aa) 2.5 IBU / 50 g
FERMENTO
SafAle T-58 70 g
ESPECIARIAS
Canela 26 g
Cravo 2 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc2.7 L/kg
Arrie à 63°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Goldings.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Palisade.
Adição de especiarias: Após 55min adicione especiarias.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total6.0%Volume100LOG15.5oPEficiência85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento. Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação82%FG2.80oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie! *Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.


Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Não      Privacy Policy   





(libra 0.9492 sec.)