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Bière Amère Recette de Bière
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Densité originale: 10o Plato
Alcool: 4.5-5%
* Coloration: 60 EBC
* Amertume: 38-40 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
Bière riche de style belge très aromatique avec un goût irrésistible. Un excellent équilibre des saveurs accompagné d'un arôme épicé à base de plantes.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP 7.5 kg / hl
Château Melano 3 kg / hl
Château Cara Gold® 0.6 kg / hl
Château Munich 1.2 kg / hl
HOUBLON
Tradition 126 g / hl
Cascade 50 g / hl
LEVURE
Safale S-04 50-80 g / hl
Seconde fermentation 2.5-5 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Après empâtage dans 80 litres de l'eau, laisser le tout à 62 oC pour 50 minutes
-Monter la température à 72oC, laisser pour 15 minutes
-Monter la température à 78oC, laisser pour 2 minutes
Etape 2: Filtration
Séparez le moût de la drêche avec de l'eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
Durée: 1h30; réduction du volume - 6-10%
-Ajouter le Houblon Tradition après 15 minutes à partir du début de l'ébullition
-Ajouter le Houblon Cascade après 80 minutes
-Retirer les drêches
Etape 4: Refroidissement Refroidir à 18oC
Etape 5: Fermentation à 0-21oC (7 jours)
Etape 6: Garde minimum 2 semaines



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
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