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Recette de Bière - Bière Blonde Belge
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Densité originale: 15 - 16 o Plato
Alcool: 6 - 7 %
* Coloration: 8 - 12 EBC
* Amertume: 26 - 29 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Bière dense avec un goût riche, long en bouche et, en règle générale, faible carbonatation. Contrairement à la majorité des autres bières, la Bière Blonde Belge est servie refroidie à seulement 6-12 º C.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP, 100% 25 - 30 kg / hl
HOUBLON
Saaz 100 g / hl
Tradition 50 g / hl
LEVURE
Safbrew T-58 50 - 80 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- 75 litres d'eau à 45oC
-Palier 63oC : 55 minutes
-Palier 70oC : 20 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30
Réduction de volume de 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz;
-Après 85 minutes ajouter le houblon Tradition
Option épices: Anis badiane (1 g/hl)
Etape 3: Fermentation
Commencer à 20oC, augmenter la température à 22oCC, laissez le diacetil de se reposer pendant 24 heures à la fin de la fermentation avant l'enlèvement de la levure.
Etape 4: Garde minimum 2 semaines à 4oC


Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
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