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Receta de cerveza - Fruit Beer
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Gravedad original: 12.5o Plato
Alcohol: 5.5 %
Color: 50 EBC
Amargor: 22-27 EBU
Descripción
Una unión armoniosa de frutas y cerveza. Las frutas agregan una complejidad adicional a la cerveza, que no es tan prominente como para desequilibrar la presentación resultante.

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INGREDIENTES /100 litros
MALTA
Château Pilsen 2RS 9.8 kg
Château Melano 3.8 kg
Château Cara Gold® 0.7 kg
LÚPULO
Liberty 100 g
Perle 50 g
LEVADURA
SafAle T-58 65 g
Jugo de frutas*
Concentrado de jugo (una mezcla de fresa, frambuesa, cereza, saúco,arándano) 4-6 l
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 62°C por 70 minutos
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo con agua a 78°C
Paso 3: Hervir
Duración: 90 min; temperatura: 100°C;
El volumen del mosto disminuye por 6 - 10%;
Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Liberty, después de 80 minutos añada el lúpulo Perle
Quite el precipitado
Step 4: Enfriar hasta los 24°C
Paso 5: Fermentación
Ferment ar a 26-27°C con la levadura recomendada como se indica arriba por 7 días
Paso 6: Envejecer:
Madurar mínimo 2 semanas


This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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(libra 1.1719 sec.)