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Imperial Stout Receta de cerveza
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Gravedad original: 19o Plato
Alcohol: 6.5 %
Color: 65 EBC
Amargor: 28 EBU
Descripción
De color marrón extremadamente oscuro con sabores intensamente maltosos, profundamente tostados con toques de fruta oscura (pasas, higos) y chocolate. La amargura es típicamente baja a moderada.

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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
Château Pilsen 2RS 15 kg
Château Cara Ruby® 2.5 kg
Château Roasted Barley 0.5 kg
Château Chocolat 2 kg
Château Abbey 5 kg
LÚPULO
East Kent Golding Pellets 42 g
Saaz 30 g
LEVADURA
SafAle S-04 65 g
AZUCAR
Azúcar moreno (Cassonade) 10 kg
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere a 62°C , ajuste el pH del macerado hasta 5.4 , deje reposar por 45 minutos
-Deje reposar por 72°C por 15 minutos
-Deje reposar por 78°C por 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 70 minutos
-añada el lúpulo East Kent Golding Pellets al inicio de la ebullición
-10 minutos antes del final de la ebullición añada el lúpulo Saaz en Pellets y el Azúcar moreno (Cassonade)
Step 3: Enfriar hasta los 24°C
Paso 4: Fermentación Fermentar a 25°C con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 5: Envejecimiento
Madurar por 2 semanas a 3°C



Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

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