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Cerveza de Trigo Especial Receta de cerveza
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Gravedad original: 13-14 o Plato
Alcohol: 6 %
Color: 14 EBC
Amargor: 25 EBU
Descripción
La cerveza Especial de Trigo Rubia es una cerveza de alta fermentación de color claro con mucha espuma. Esta cerveza es chispeante, suave, afrutada, con un sabor delicado de la levadura.





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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com

INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 11 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Cara Gold* 0.9 kg / hl
Château Wheat Munich Light 16 EBC 1.8 kg / hl
Château Wheat Blanc 2 kg / hl
LÚPULO
Perle 100 g /hl
Aramis 100 g /hl
LEVADURA
Saflager S - 189 100 - 120 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 63°C por 50 minutos
-Deje reposar a 72°C por 20 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
-Separe el mosto del bagazo con agua a 78°C
Paso 3: Hervir
Duración: 70 min; el volumen del mosto disminuye por 6 - 10%
Contando desde el inicio de la ebullición, después 5 min añada el lúpulo Perle, después 60 min añada el lúpulo Aramis
Step 4: Enfriar hasta los 12 °C
Paso 5: Fermentación
Fermentar a 12 – 14°C (7 días) con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 6: Envejecimiento
mínimo 2 semanas



Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

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