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Dubbel Oscuro Receta de cerveza
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Gravedad original: 15o Plato
Alcohol: 7.0 %
Color: 65 EBC
Amargor: 28 EBU
Descripción
Esta cerveza es rica, oscura y dulce. La espuma cremosa tiene un aroma de malta especial. El sabor es complejo, afrutado y florido con un final fresco y amargo. Es una cerveza de calidad equilibrada que da una sensación suave en la boca y un postgusto largo y seco.

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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 10 kg / hl
Château Wheat Blanc 1 kg / hl
Château Cara Gold® 5 kg / hl
Château Special B 5 kg / hl
LÚPULO
Hallertauer Hersbrucker 50 g / hl
Tettnang 25 g / hl
LEVADURA
Safbrew T-58 50 - 80 g / hl
Safbrew F2 (refermentación) 2.5 - 5 g /hl
AZUCAR
Azucar Candy oscuro (pedazos) 0.5 kg / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 63 °C por 55 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 72°C, deje reposar por 15 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 78°C, deje reposar por 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos; el volumen del mosto disminuye por 8 - 10%
-Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Hallertauer
-Al cabo de 85 minutos añada el lúpulo Tettnang y el azucar candy
Step 3: Enfriar
Paso 4: Fermentación Fermentar a 22oC con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 5: Envejecer: Madurar por 2 semanas a 3°C



Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

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