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Receta de cerveza - Dubbel Oscuro
Gravedad original:
15o Plato
Alcohol:
7.0 %
Color:
65 EBC
Amargor:
28 EBU
Descripción
Esta cerveza es rica, oscura y dulce. La espuma cremosa tiene un aroma de malta especial. El sabor es complejo, afrutado y florido con un final fresco y amargo. Es una cerveza de calidad equilibrada que da una sensación suave en la boca y un postgusto largo y seco.
Esta cerveza es rica, oscura y dulce. La espuma cremosa tiene un aroma de malta especial. El sabor es complejo, afrutado y florido con un final fresco y amargo. Es una cerveza de calidad equilibrada que da una sensación suave en la boca y un postgusto largo y seco.
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 10 kg / hl |
| Château Wheat Blanc | 1 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 5 kg / hl |
| Château Special B | 5 kg / hl |
LÚPULO
| Hallertauer Hersbrucker | 50 g / hl |
| Tettnang | 25 g / hl |
LEVADURA
| Safbrew T-58 | 50 - 80 g / hl |
| Safbrew F2 (refermentación) | 2.5 - 5 g /hl |
AZUCAR
| Azucar Candy oscuro (pedazos) | 0.5 kg / hl |
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 63 °C por 55 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 72°C, deje reposar por 15 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 78°C, deje reposar por 2 minutos
-Deje reposar a 63 °C por 55 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 72°C, deje reposar por 15 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 78°C, deje reposar por 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos; el volumen del mosto disminuye por 8 - 10%
-Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Hallertauer
-Al cabo de 85 minutos añada el lúpulo Tettnang y el azucar candy
Duración: 1 hora y 30 minutos; el volumen del mosto disminuye por 8 - 10%
-Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Hallertauer
-Al cabo de 85 minutos añada el lúpulo Tettnang y el azucar candy
Step 3: Enfriar
Paso 4: Fermentación
Fermentar a 22oC con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 5: Envejecer:
Madurar por 2 semanas a 3°C
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
