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Receta de cerveza - Cerveza de marzo
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Gravedad original: 14 o PL
Alcohol: 5.5 - 6 %
Color: 35 - 40 EBC
Amargor: 15 - 20 IBU
Descripción
La cerveza de marzo (Bière de Mars o cerveza de primavera) es la primera del año y está hecha de las maltas y lúpulos acabados de cosechar. Se trata una cerveza suave y afrutada con un sabor pleno: aromas florales, frutas (plátano, fruta madura) y notas sutiles de malta tostada y caramelizada. Esta cerveza tiene un amargor elegante y equilibrado.



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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 12 kg / hl
Château Cara Ruby® 10 kg / hl
Château Biscuit® 2 kg / hl
LÚPULO
Saaz 25 g / hl
Magnum 50 g / hl
LEVADURA
Safbrew S-33 50 - 80 g / hl
Safbrew F-2 (second fermentation) 4 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 80 litros de agua (65 °C)
-Deje reposar a 63 °C durante 40 minutos
-Deje reposar a 72 °C durante 20 minutos
-Deje reposar a 78 °C durante 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo en 40 litros de agua (75 °C)
Paso 3: Hervir
Duración: 2 horas y 10 minutos
-Al cabo de 15 minutos, añada Saaz
-Al cabo de 105 minutos, añada Magnum y azúcar si es necesario
-Quite el precipitado
Paso 4: Enfriar
Paso 5: Fermentación a 20-25 °C (7 días)


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

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