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Receta de cerveza - Cerveza IPA Estilo Belga
Gravedad original:
14 - 16 o PL
Alcohol:
6 - 7%
Color:
10 - 15 EBC
Amargor:
38 IBU
Descripción:
La respuesta perfecta para los entusiastas que quieren el carácter de la cerveza IPA combinado con el carácter complejo, afrutado, aromático de las cervezas belgas Pale Ale fuertes.
La respuesta perfecta para los entusiastas que quieren el carácter de la cerveza IPA combinado con el carácter complejo, afrutado, aromático de las cervezas belgas Pale Ale fuertes.
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 15 kg / hl |
| Château Munich Light® | 7.5 kg / hl |
| Château Abbey® | 2 kg / hl |
LÚPULO
| Fuggles | 250 g / hl |
| East Kent Goldings | 200 g / hl |
| Willamette | 200 g / hl |
LEVADURA
| Safale S-04 | 50 - 80 g / hl |
| Safale S – 04 (second fermentation) | 2.5 - 5 g / hl |
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 70 litros de agua a 59°C y aumente gradualmente la temperatura hasta 63°C
-Deje reposar a 63°C durante 60 minutos
-Deje reposar a 72°C durante 15 minutos
-Deje reposar a 78°C durante 2 minutos
-Macere en 70 litros de agua a 59°C y aumente gradualmente la temperatura hasta 63°C
-Deje reposar a 63°C durante 60 minutos
-Deje reposar a 72°C durante 15 minutos
-Deje reposar a 78°C durante 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separar el mosto de la malta remojada con agua a 75°C
Separar el mosto de la malta remojada con agua a 75°C
Paso 3: Hervir
Duración: 90 minutos; el volumen de mosto disminuye en un 8-10%.
Contando desde el principio de la ebullición, al cabo de 5 minutos, añada Fuggles, al cabo de 80 minutos añada East Kent Goldings, al cabo de 85 minutos añada Willamette
Duración: 90 minutos; el volumen de mosto disminuye en un 8-10%.
Contando desde el principio de la ebullición, al cabo de 5 minutos, añada Fuggles, al cabo de 80 minutos añada East Kent Goldings, al cabo de 85 minutos añada Willamette
Paso 4: Fermentación
Fermentación a 23°C
Fermentación a 23°C
Paso 5: Envejecimiento
mínimum 3 semanas a 4°C
mínimum 3 semanas a 4°C
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
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