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Recette de Bière - DOUBLE FONCÉE
Densité originale:
15o Plato
Alcool:
7 %
Coloration:
65 EBC
Amertume
28 EBU
Description
Cette bière est riche, sombre et douce. La tête crémeuse a le parfum du malt spécial. La saveur est complexe, fruitée et fleurie avec une finale fraîche et amère. C'est une bière de qualité équilibrée avec une sensation douce dans la bouche et un arrière-goût long et sec.
Cette bière est riche, sombre et douce. La tête crémeuse a le parfum du malt spécial. La saveur est complexe, fruitée et fleurie avec une finale fraîche et amère. C'est une bière de qualité équilibrée avec une sensation douce dans la bouche et un arrière-goût long et sec.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT
| Château Pilsen 2RP | 10 kg / hl |
| Château Froment Blanc | 1 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 5 kg / hl |
| Château Special Belgium | 5 kg / hl |
HOUBLON
| Hallertauer Hersbrucker | 50 g / hl |
| Tettnang | 25 g / hl |
LEVURE
| Safbrew T-58 | 50 - 80 g / hl |
| Safbrew F2 (Refermentation) | 2.5 - 5 g /hl |
SUCRE
| Sucre de candi brun(morceaux) | 0.5 kg / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Palier 63 °C: 55 minutes
-Augmenter la température jusqu’à 72°C, palier 15 minutes
-Augmenter la température jusqu’à 78°C, palier 2 minutes
-Palier 63 °C: 55 minutes
-Augmenter la température jusqu’à 72°C, palier 15 minutes
-Augmenter la température jusqu’à 78°C, palier 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée : 1 heure et 30 minutes; réduction du volume de 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter le houblon Hersbrücker Hallertauer
-Après 85 minutes ajouter le houblon Tettnang et le sucre
Durée : 1 heure et 30 minutes; réduction du volume de 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter le houblon Hersbrücker Hallertauer
-Après 85 minutes ajouter le houblon Tettnang et le sucre
Etape 3: Refroidissement
Etape 4 : Fermentation
à 22°C
Etape 5: Garde :
2 semaines à 3°C
2 semaines à 3°C
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
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