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Lager Recette de Bière
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Densité originale: 11°Plato
Alcool: 5 %
Coloration: 7-9 EBC
Description
Une bière avec une couleur blond doré et une belle mousse blanc cassé. En bouche, elle révèle des arômes de malt, de fleurs, d'herbes, de houblon, d'agrumes. C'est une bière légère et rafraîchissante. Laisse une finalité sèche.

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Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS / 100 litres
MALT

Château Pilsen 2RP 14 kg
Château Cara Clair® 2 kg
Maïs 4 kg
HOUBLON

Polaris 25 g
Perle 100 g
Aramis 100 g
Saaz 80 g
LEVURE

SafLager W-34/70 90 g
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter dans 80 litres d’eau à 63°C et palier 50 minutes
-Palier 72°C : 10 minutes
-Palier 79°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75-78°C

Etape 3: Ébullition
Durée: 1 heure
Après 15 minutes ajouter les houblons Polaris et Perle
Après 55 minutes ajouter les houblons Aramis et Saaz
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement Refroidir jusqu’à 11°C
Etape 5: Fermentation
à 13°C
Etape 6: Garde:
2 semaines à 0°C



Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

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