Recette de Bière - Lager
Densité originale:
11°Plato
Alcool:
5 %
Coloration:
7-9 EBC
Description
Une bière avec une couleur blond doré et une belle mousse blanc cassé. En bouche, elle révèle des arômes de malt, de fleurs, d'herbes, de houblon, d'agrumes. C'est une bière légère et rafraîchissante. Laisse une finalité sèche.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS / 100 litres
MALT
HOUBLON
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter dans 80 litres d’eau à 63°C et palier 50 minutes
-Palier 72°C : 10 minutes
-Palier 79°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75-78°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 1 heure
Après 15 minutes ajouter les houblons Polaris et Perle
Après 55 minutes ajouter les houblons Aramis et Saaz
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Refroidir jusqu’à 11°C
Etape 5: Fermentation
à 13°C
Etape 6: Garde:
2 semaines à 0°C
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
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