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Belgian Stout Beer recipe
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Original gravity: 15 o PL
Alcohol: 6.5 %
Colour: 55- 65 EBC
Bitterness: 25- 30 IBU
Description
This Belgian-style stout has big roast flavors reminiscent of chocolate and coffee layered on top of the slightly tart dark fruits that Belgian yeasts can produce in spades. In short, it's delicious.


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INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT
Château Pilsen 2RS 19.2 kg / hl
Château Cara Gold® 1.5 kg / hl
Château Chocolat 2.5 kg / hl
Château Black 0.5 kg / hl
Château Special B® 0.3 kg / hl
HOPS

Saaz (T90) 520 g / hl
YEAST

Safbrew S-33 70 g / hl
Mashing temperature
Step1: Mashing
-Mash in 80 liters of water at 62oC, adjust the pH of the mash to 5.4 during 1 hour and 10 minutes
-Raise the temperature to 72oC and rest for 10 minutes
-Raise the temperature to 78oC, rest for 2 minutes
Step 2: Boiling
Duration: 70 minutes
Add 420g of Saaz hop at the beginning of boiling
Add 100g of Saaz hop 10 minutes before the end of boiling
Step 3: Cooling down to 24oC
Step 4: Fermentation at 25oC (6-7days)



Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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