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Blond Rye Beer Beer recipe
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Original gravity: 18 - 19 o Plato
Alcohol: 8.5 %
Colour: 8 - 12 EBC
Bitterness: 25 - 29 EBU
Description
Pale yellow to gold in color, with a well-constructed white head. Bitterness tends to be moderate, to allow the often spicy and sour-like rye characteristics to pull through.





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INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT

Château Pilsen 2RS 22 kg / hl
Château Wheat Blanc 3 kg / hl
Château Rye 6 kg / hl
HOPS*
Perle or Admiral 70 %
Cascade 18 %
Amarillo 4.5 %
Saaz 7.5 %
*The exact quantity of hops will depend on the desired bitterness
YEAST
Safbrew BE 256 (Abbaye) 60 g / hl
Mashing Temperature
Step 1: Mashing
Mash in 100 litres of water (63°C)
Rest at 63°C for 80 minutes
Rest at 72°C for 20 minutes
Rest at 78°C for 2 minutes
Step 2: Boiling
After 10 minutes add the first hop (Perle or Admiral)
After 85 minutes add the second hop (Cascade, Amarillo)
Step 3: Whirlpool
add the remaining hops at the beginning of the stage
Step 4: Fermentation at 27 °C
Step 5: Lagering
2 days at 12°C, then 3 weeks at 0-1°C
Step 6:
Clarify the beer 4 days before bottling



Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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