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Recette de Bière - Bière Noire
Densité originale:
15 o PL
Alcool:
6.8 %
Description
La Bière Noire est de couleur brune jusqu’au noir foncé avec un niveau faible d'amertume. Elle a un arôme de malt avec des notes modérées de torréfié. Sa saveur va du sec et épicé, au sucré et malté.
La Bière Noire est de couleur brune jusqu’au noir foncé avec un niveau faible d'amertume. Elle a un arôme de malt avec des notes modérées de torréfié. Sa saveur va du sec et épicé, au sucré et malté.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 17 kg / hl |
| Château Cara Gold* | 1.5 kg / hl |
| Château Chocolat | 2.5 kg / hl |
| Château Black | 2 kg / hl |
| Château Spécial B | 0.3 kg / hl |
HOUBLON
| Saaz (début ébullition) | 420 g / hl |
| Saaz (avant fin ébullition ) | 150 g / hl |
LEVURE
| Safbrew S-33 | 60 - 70 g /hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- A 62°C ajuster le pH de la maîche à 5,4 durant 50 minutes
- Palier à 78°C : durant 2 minutes
- A 62°C ajuster le pH de la maîche à 5,4 durant 50 minutes
- Palier à 78°C : durant 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée : 70 minutes
- Versements houblons : Voir début de page
- Densité originale : 15°Plato
- Température : 24°C
Durée : 70 minutes
- Versements houblons : Voir début de page
- Densité originale : 15°Plato
- Température : 24°C
Etape 3: Fermentation
- Température de fermentation : 25°C
- Température de fermentation : 25°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
