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Bière Spéciale au Froment Recette de Bière
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Densité initiale: 14 o Plato
Alcool: 6 %









Description
La Bière Spéciale au Froment est une bière blonde de fermentation haute avec une grande tenue de mousse, de longue durée. La bière est pétillante, douce et fruitée et avec une saveur délicate de levure.

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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 11 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Froment Munich 1.8 kg / hl
Château Froment Blanc 2 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
HOUBLON
Perle 100 g / hl
Aramis 100 g / hl
LEVURE
Safale S-189 100-120 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Palier de 62°C : 50 minutes
- Palier de 72°C : 20 minutes
- Portez à 78°C : durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h10, Température : 100°C
- Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 5 minutes ajouter le houblon (Perle)
- Après 60 minutes ajouter le houblon (Aramis)
- Densité primitive (avant fermentation) : 14°Plato
Etape 4 : Refroidissement
12°C
Etape 5 : Fermentation 12-14°C pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
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