Συνταγή ζύθου - Βελγική σκουρόχρωμη («καφέ») μπύρα (Belgian Brown Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
17 - 18 o PL
Αλκοόλ:
7 - 8 %
Χρώμα:
+/- 50 EBC
Πικρότητα:
15 - 20 IBU
Περιγραφή
Ζύθος με χαρακτήρα. Πλούσιο γλυκό άρωμα βύνης και καλά ισορροπημένη γεύση. Αφήνει μια αχνή επίγευση από καμμένο ξύλο.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
16 κιλά / hl
|
Château Μονάχου Λάιτ® (Munich Light)
|
10 κιλά / hl
|
Château Καραμέλας Ρουμπίνι® (Cara Ruby)
|
4 κιλά / hl
|
ChâteauΚαραμέλας Κρυστάλλινη® (Crystal)
|
1 κιλά / hl
|
Château Σοκολάτας (Chocolat)
|
1 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
ΜΑΓΙΑ
Safbrew T-58
|
50 - 80 γρ / hl
|
Safbrew T-58 (δεύτερη ζύμωση)
|
2.5 - 5 γρ / hl
|
ΖΑΧΑΡΗ
Καφέ ζάχαρη τύπου candi
|
0.5 κιλά / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
-Εισάγουμε την βύνη και πολτοποιούμε στους 62°C, ξεκούραση για 55 λεπτά.
-Ξεκούραση στους 72°C για 10 λεπτά
-Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8 - 10%
- Έπειτα από 15 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Magnum
- Έπειτα από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Perle και την ζάχαρη
Τρίτο στάδιο: Ψύξη
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση
στους 22°C
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务, 请联系: info@castlemalting.com