Join us
이벤트
소개 책자
우리몰트
New Hops
우리 효모
우리 향신료
Συνταγή ζύθου - Βελγική σταρόμπυρα (Belgian Wheat Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
11 - 12 o PL
Αλκοόλ:
5 - 5.5 %
Χρώμα:
10 - 12 EBC
Πικρότητα:
25 - 30 IBU
Περιγραφή
Η βελγική σταρόμπυρα ή Άσπρη μπύρα θεωρείται παραδοσιακά ως καλοκαιρινό ποτό. Συνήθως καταναλώνεται πριν από ένα γεύμα με τη συνοδεία μιας φέτας πορτοκαλιού ή λεμονιού.
Η βελγική σταρόμπυρα ή Άσπρη μπύρα θεωρείται παραδοσιακά ως καλοκαιρινό ποτό. Συνήθως καταναλώνεται πριν από ένα γεύμα με τη συνοδεία μιας φέτας πορτοκαλιού ή λεμονιού.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
| Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS | 18-20κιλά / hl |
| Château Σιταριού Άσπρη (Wheat Blanc) | 5κιλά / hl |
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
| Magnum | 80 γρ / hl |
| Styrian Golding | 80 γρ / hl |
ΜΑΓΙΑ
| Safbrew WB-06 | 50-80 γρ / hl |
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ
| Φλούδα νεραντζιού (Bitter orange peel) | 10γρ / hl |
| Κύμινο (Cumin) | 2γρ / hl |
| Κορίανδρος (Coriander) | 1γρ / hl |
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 80 λίτρα νερού στους 45°C
- Ξεκούραση στους 62°C για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 70°C για 20 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
- Πολτοποιήστε σε 80 λίτρα νερού στους 45°C
- Ξεκούραση στους 62°C για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 70°C για 20 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βρασμός
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8-10%
- Μετά από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Magnum
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Styrian Golding, τα μπαχαρικά και ζάχαρη (άν είναι απαραίτητο).
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8-10%
- Μετά από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Magnum
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Styrian Golding, τα μπαχαρικά και ζάχαρη (άν είναι απαραίτητο).
Τρίτο στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C, αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής ζύμης, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Ξεκινήστε στους 20°C, αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής ζύμης, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Στάδιο 4: Ωρίμανση
ελάχιστο διάστημα οι 2 εβδομάδες στους 7°C
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
